Nuestros aceites de oliva son coupage, es decir, proceden de diferentes variedades de aceituna. Las variedades que se combinan son picuda, hojiblanca y picual.
La variedad picuda ofrece un aroma y sabor delicado y frutado, que nos recuerda a frutas exóticas, a manzana, a almendra… no tiene sabores duros ni picantes.

La aceituna hojiblanca ofrece un sabor y olor también muy aromático, que recuerda a hierba fresca, a campo, a hoja de olivo, alcachofa… tiene un ligero toque de amargor y picor. El aceite de oliva procedente de aceituna picual se caracteriza por su amargor y su picor, tiene un sabor más intenso y potente que el de las otras dos variedades de la zona.
El aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana de Molea Olearia combina una selección de aceituna picuda y hojiblanca que ofrece un zumo de aceituna aromático, frutado, delicado al gusto, con aroma y sabor que recuerdan a hierba, a campo y a frutos como la almendra y el tomate. Por ello, este aceite se recomienda su consumo en crudo: para el pan, para realzar carnes y pescados a la plancha o cocidos, embutidos y aderezar ensaladas.
Nuestros aceites virgen extra se elaboran con aceituna picuda, hojiblanca y picual. Esta última le da más cuerpo e intensidad al coupage de picuda y picual y por sus propiedades se recomienda para su uso a altas temperaturas.